红椒酿肉为
猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。
原料：
泡紅鮮椒500克、猪肉300和蒜瓣50克
金釣蝦 、水發香菇各15克 雞蛋1個
做法：
１、猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；
２、泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；
３、底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。
４、原汁加调料勾芡淋在红椒上即成