羊蹄筋 西宁市文物古迹 西宁市十大景区 西宁市红色旅游 西宁市5A级景区 西宁市4A景区 西宁市景点 西宁市地名网 西宁市名人 西宁市体检 羊蹄筋为 羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。 信息来源:西宁市人民政府