青海人把火锅称为“锅子”，其食材和做法极具青藏高原特色。青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。 青海土火锅大致可分为家常...[详细]
塔尔寺僧众主要食品是面粉、奶类、肉类和糌粑。大米只是偶尔吃一点儿，主要饮料为奶茶，饭后多饮酸奶。基本为一日三餐。塔尔寺主要是农区或半农半牧区风味，其特色是:取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素配合得当，工于火候，调味以鲜咸，淡爽。制作手段也比较丰富，重于煮、炒、闷、炸。在保持...[详细]
塔尔寺“花架”乐队，是专为酥油花的制作、展供设立的僧侣乐队，已有600多年的历史，他们演奏的音乐称为“花架音乐”。因塔尔寺有上、下两个酥油花院，花架乐队也分属这两个单位，上酥油花院的乐队称为杰宗增扎乐队、下酥油花院的叫果芒增扎乐队，是两支性质相同的乐队。花架乐队是迄今为止青海地区藏传佛教寺院唯一的乐...[详细]
长久以来,美丽的青藏高原上盛开着一种独特的酥油花，以酥油为原料，调以鲜艳的颜色，塑造出各种佛像、人物、飞禽走兽和花草树木、亭台楼阁等形象，用来礼佛供奉。在青藏高原大大小小众多制作展出酥油花的寺院中，青海塔尔寺的酥油花规模最大、最具特色、技艺也最为精湛。塔尔寺花架音乐就是为酥油花制作和展示而演奏的音乐...[详细]
塔尔寺每年举行四次祈愿0会，当地的僧俗群众俗称为“四大观景”。因为农历正月、四月、六月、九月是佛教的斋月，在这4个月中塔尔寺都有传统的供养法会。法会期间寺内举行诵经、讲经、辩经、祈祷、施供、布施、跳神舞、展献大佛、转金佛等佛事活动，既是塔尔寺的四大佛法盛会，也是传统的佛教节日。 塔尔寺四0会是...[详细]
塔尔寺酥油花为国家级非物质文化遗产。 塔尔寺位于青海省湟中县城所在的鲁沙尔镇南面的莲花山中，距西宁25公里，为国务院公布的第一批全国重点文物保护单位。该寺藏语称“衮本贤巴林”，意为“十万佛身慈氏洲”，简称“衮本”，汉语称“塔尔寺”。酥油花是一种用酥油（黄油）塑形像物的特殊技艺，为“塔尔寺...[详细]
搅团对很多老西宁人来说是难得的美味，但做搅团是个技术活，首先在大锅内烧上水，等水烧开后，一手端面粉，一手拿擀面杖，将按一定比例混合好的青稞面和豆面均匀地倒入开水锅里，同时用擀面杖不停地搅拌。为什么要用擀面杖呢？原来家中人多，用的面就多，筷子搅不开，也搅不动。在这个过程中还要添加一些开水进去，等锅...[详细]
青海最有地方特色的一种小吃，特别是西宁酿皮与别的地方的酿皮不一样油糊、红辣、酸香出头。金黄透亮的酿皮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，即可作主食充饥，也可当菜肴充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。 它是青海地方风味较浓的传统小吃。配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，就是上好的酿皮了。吃...[详细]
手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。 仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶...[详细]
羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风...[详细]
湟中银铜器可分为银器和铜器加工制品，皆具有藏文化的艺术特色。银器制品工艺精细，图案丰富、复杂，造型逼真，表现手法独特，湟中银器工艺有几百年的悠久历史，素以形薄、光亮、轻柔、质纯等特点而著称，以加工精美而见长，深受各族群众喜爱。 鎏金技术是中国古代的发明。方法是把一毫米厚左右的金箔剪碎，放在...[详细]
酿皮是湟源丹城地方风味较浓的传统小吃，酿皮加工用“蒸”、“馏”两种方法，馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；蒸的酿皮，色褐沉重，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。 酿皮是用当地的小麦加工制成的食品。因为它经济实惠...[详细]
湟中堆绣距今已有六百多年的历史，是一种运用“剪”“堆”等技法塑造形象的艺术，多用于唐卡制作，内容多以藏传佛教题材为主，是藏传佛教艺术的瑰宝，被誉为塔尔寺艺术三绝之一，闻名遐迩。2008年，湟中堆绣入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护项目名录。 湟中堆绣最初由刺绣艺术发展而来，明朝嘉庆年间...[详细]
会龙山雷祖庙会（简称雷会）是河湟地区传统民俗文化的重要组成部分，具有广泛的群众性和民间传承性，有着悠久的历史。会龙山龙福观是道教、佛教、藏传佛教为一体的民间信仰多元文化并存的地区（道教殿宇：雷祖殿、斗母殿、三清殿等，佛教：菩萨殿、露天大佛等，藏传佛教：宗喀巴、四臂观音等）。 多元信仰的存在充分...[详细]